Benar kata orang kalau jadi ibu rumah tangga itu memang harus kreatif. Apalagi kalau hidup jauh dari kampung halaman sementara lidah nggak bisa diajak kompromi. Itu artinya untuk urusan dapur pun kreativitas tetap diperlukan.

Mulai dari mencontek tips orang lain sampai mengarang bebas sendiri. Bahan tidak lengkap? Pantang menyerah dong! Istilah kerennya, saya anti mainstream di tengah keterbatasan 😆 Kalau harus saklek ikut resep, wahh bisa-bisa nggak jadi makan deh.

Berikut ini kecurangan-kecurangan yang biasa dan pernah saya lakukan di dapur. Saya pikir, ada baiknya juga ditulis, karena kadang-kadang saya sendiri suka lupa 😆 Jadi selain berguna untuk catatan saya sendiri, siapa tau juga bisa berguna buat orang lain 😉

1. Bawang bombay pengganti bawang merah

Ini bukan rahasia lagi, rasa-rasanya hampir semua yang tinggal di negeri orang yang susah mendapatkan bawang merah sudah melakukan hack macam ini. Termasuk kategori beginner lah 😆
Kalo saya pribadi, misal di resep ditulis butuh 4-5 butir bawang merah, maka saya substitusi dengan 1 butir sedang bawang bombay. Patokannya dari mana? Dari objektivitas saya sendiri aja, menurut bayangan saya, itungan segitu impas kuantitasnya wkwkwkw :))

2. Tekwan lengkap tidak butuh bengkoang

Susah mendapatkan bengkoang? Sama dong! Kalaupun ada, saya lebih memilih dibuat rujak daripada tekwan hehe. Mau tau triknya supaya tekwan tetap cantik (dan enak) dengan tampilan irisan sayuran putih menggoda? Ganti aja dengan lobak! Tampilan tetap profesional, rasa tidak meragukan (kalo kata saya malah lebih enak hahaha) 😛

3. Tiramisu is not only about coffee

Silakan bilang saya nyeleneh, tapi tiramisu terakhir yang saya buat tidak mengandung unsur kopi sama sekali. Lha, namanya bukan tiramisu dong? Biarin.. tetep saya anggap tiramisu :keukeuh =)):

Awalnya karena saya pingin anak saya bisa ikut makan tanpa harus ngicip kopi, berhubung dia masih balita. Jadi, bahan celupan lady finger yg harusnya kopi, saya ganti dengan… larutan coklat pekat (tanpa gula). Oya, saya juga nggak pernah bikin tiramisu pake telur, cukup whipped cream dan mascarpone aja. Meskipun tiramisu versi saya rasanya tidak lagi kopi, tapi bukan berarti nggak enak 😉

4. Daun anggur sebagai pengganti daun singkong

Untuk yang ini, saya dapat contekan dari senior-senior waktu masih tinggal di Göteborg. Berita buruknya…. ada konsekuensi tambahan dari penggunaan si daun anggur ini. Sebelum diolah, dia harus direbus dan diperas berulang-ulang supaya rasa asamnya hilang dan teksturnya tidak lagi alot. Baru deh, bisa dimasak jadi gulai

Alternatif lain, pakai daun kohlrabi. Daun ini agak jarang ditemui, biasanya musiman setahun sekali waktu winter. Untuk daun ini, bisa langsung dipotong-potong dan dimasak. Gunakan hanya daunnya yang berwarna hijau saja, okay!

5. Perkedel kentang gampang dan cepat

Hal yang paling merepotkan dari membuat perkedel adalah menggoreng kentang dan menumbuknya jadi halus. Hadeh… Nah, kalau lagi diburu waktu, tips ini bisa dicoba. Ganti saja kentang dengan  mashed potato powder. Saran saya, kenali dulu mashed potato yang anda punya. Tidak semua merk cocok! Hindari terutama yang sudah ditambah dengan susu atau krim. Biasanya yang cocok malah yang harganya paling murah lho, wkwkwk..

Cara selanjutnya gampang aja, tambahi air sedikit-sedikit sampai teksturnya seperti yang kita inginkan. Gak usah baca petunjuk di kardusnya, kalo itu kan petunjuk buat bikin mashed potato (yang artinya teksturnya harus lembut). Biasanya kalau saya cukup sampai teksturnya basah tapi masih seret, terus ditambah telur dan irisan bawang bombay/schalott, taburi garam dan merica, aduk sampai rata, pulung, lalu goreng! Suuuuuper easy! =)) Trik yang sama bisa dilakukan untuk membuat kroket! 😛

6. Parsley penyelamat

Suatu ketika saya berencana masak tom yam goong. Semua bahan utama sudah OK. Termasuk cuaca di luar yang gerimis mengundang semakin membuat lengkap. Apa daya, daun ketumbarnya ketinggalan! Mau ke supermarket kok rasanya malas karena si hujan itu. Ha! Beruntung ada si parsley di dalam kulkas. Meskipun memang kekuatan utama tom yam adalah di daun ketumbar, tapi menggantinya dengan parsley bukan berarti (sekali lagi), jadi nggak enak 😉

7. Mengubah tahu putih jadi tahu kuning

Ini tips paling mudah, wkwkwk… Cukup rebus tahu putih dengan bubuk kunyit sampai meresap, tiriskan, lalu goreng!

—-

Nah, itu sebagian tips n trik yang saya punya di dapur. Masih ada beberapa yang nanti akan saya bagi… Jadi, pantengin terus aja channel keluarga ibrahim. Sampai ketemu, dan salam pantang menyerah!